TOMAHAWK là phần được được cắt từ xương sườn thứ 6 đến thứ 12 của sườn bò và nặng từ 850g đến 1300g. Phần xương của miếng bít tết tạo thành một "tay cầm" hết sức đặc biệt
Nó là phần thịt được cắt từ phần xương sườn Fore Ribs, phần thịt có thể tách ra OP Rib hoặc T-Bone. Cách lọc giữ nguyên xương dài như cái cán của cây rìu là phong cách của người Pháp. Với cách cắt giữ nguyên khối này mà không tác động vào sự liên kết giữa xương cũng như các thớ thịt khiến cho mùi vị, hương vị, độ ngọt, đậm đà được giữ nguyên
- “Với hệ thống thiết bị tủ ủ thịt tiên tiến đến từ thương hiệu Dry- Ager được nhập khẩu trực tiếp từ CHLB Đức.Với cơ chế điều khiển thông minh luôn giữ được trạng thái vi khí hậu lý tưởng nhất cho quá trình ủ thịt. Sử dụng hệ thống khử trùng độc quyền toàn cầu của hãng, vi khuẩn và vi trùng sẽ không có khả năng xâm nhập trong suốt quá trình ủ. Thịt bò được nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ, Úc...
- Khách hàng có thể đến xem trực tiếp và tự chọn miếng thịt họ muốn, tận mắt nhìn và cảm nhận quá trình ủ thịt bò và cả lúc chế biến nướng thịt bằng than hoa trên hệ thống lò nướng năm sao được nhập khẩu từ Âu châu.
